Giorgios Saisongemüse: Artischocken
- 14. Feb. 2022
- 1 Min. Lesezeit
Ein echtes Multitalent der mediterranen Küche hat momentan Saison: die Artischocke. Und natürlich hat auch unser Küchenchef Giorgio dieses wunderbare Gemüse mit der stacheligen Schale und dem weichen Herz in einigen Variationen auf die Speisekarte des Acetaia gesetzt.
Und warum Multitalent? Die Artischocke ist nicht nur unglaublich lecker und in vielen Gerichten einsetzbar, sie ist auch gesundheitlich eine Bombe - appetitanregend, verdauungsfördernd, cholesterinsenkend, stoffwechselerhöhend und und und - die Liste der angeblichen gesundheitlichen Vorteile der Artischocke ist lang.
Bei uns im Acetaia und für Giorgio und seine Crew stehen aber natürlich die geschmacklichen Genüsse im Vordergrund. Ob wie in Norditalien, Giorgios Heimat, als Risotto, roh mariniert als Salat oder Carpaccio, zu Pasta, als Beilage oder Suppe - die Artischocke ist sozusagen Alleskönner.
Und natürlich bekommen Sie von Giorgio noch einen kleinen Geheimtipp: die Artischocken sollten direkt nach dem Schälen in Zitronenwasser oder Essigwasser eingelegt werden, sonst werden sie schnell schwarz.
Probiert sie bei uns als Beilage zum wunderbaren Lammkarré mit Parmesankruste, Artischocken und Peperoni.
Danke für diesen informativen Beitrag über Artischocken – ein echtes Unterschätzgemüse! Dass Giorgio sie als Beilage zum Lammkarré anbietet, klingt köstlich. Besonders der Tipp mit dem Zitronenwasser nach dem Schälen ist Gold wert, denn nichts ist ärgerlicher als nach wenigen Minuten schon unschöne Verfärbungen. Auf einem ganz anderen Gebiet gibt es manchmal Angebote wie einen arena casino bonus, die für einige eine zusätzliche Freizeitoption darstellen – das ist aber ein völlig separates Thema. Wer gerne saisonal und mediterran kocht, sollte die Artischocke unbedingt mal im Risotto oder als Carpaccio probieren. Ich wünsche weiterhin viel Freude am Kochen und Genießen.
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